Recomendaciones de consumo: Jamón Ibérico ó Paleta Ibérica (Bellota, de Cebo de Campo…)

Recomendaciones de consumo y conservación

A continuación les detallamos algunos consejos y recomendaciones para conservar en plenas condiciones de calidad nuestros productos:

  • Consérvese en el frigorífico (de 0 a 4º), no en el congelador
  • Procure sacar el sobre que va a consumir 2h antes de su apertura
  • Si no ha podido sacar el producto con anterioridad, le sugerimos un truco:
  • Saque el sobre del frigorífico y no lo abra
  • En el fregradero o pozo de la cocina, ponga el tapón y llene aproximadamente con 3 cm de agua (dos dedos) de agua templada y sumerja el sobre sin abrir
  • Espere mientras el tocino del jamón cambia de color y se vuelve transparente
  • Seque el sobre, ábralo y ya puede disfrutar del producto
  • IMPORTANTE: ¡no ponga el agua muy caliente para que el producto no se cueza y pierda todas las propiedades!
  • Preferiblemente, conserve el jamón o la paleta en un lugar con poca humedad, fresco y sin grandes variaciones de temperatura. Tenga en cuenta que si deja el jamón cerca de los fuegos de la cocina tiende a acelerar de manera no natural el proceso de curación (no es recomendable)
  • El jamón y la paleta deben conservarse sin la funda de algodón ni el papel en el que vienen envueltos de fábrica, los jamones y las paletas deben respirar
  • A la hora de empezar a cortar el jamón a cuchillo, a veces surgen dudas… ¿cómo era?, ¿con la pezuña del jamón hacia arriba o hacia abajo?, ¿lo puedo cortar con cualquier cuchillo? Bien, a continuación le damos unas recomendaciones:
  • Empiece el jamón o la paleta por la parte más estrecha, es la que menos “protección” tiene del tocino y la que tiende a curarse con mayor facilidad, así conservará las mejores cualidades del jamón desde el principio hasta el final y le durará más tiempo (Pezuña del jamón hacia abajo)
  • La herramienta que utilice es determinante, utilice una buena jamonera, que agarre y bloquee bien el jamón y no se mueva. Un buen cuchillo jamonero también es importantísimo, se caracterizan por ser alargados y estrechos y con un filo muy afilado (bajo ningún cocepto utilice un cuchillo de sierra).
  • A la hora de cortar, procure hacer cortes largos, de una sola pasada y evitando cortes tipo sierra, es importante que haga lonchas con el mismo grosor y no corte como si fuese una sierra haciendo escalones. Dicen que la “loncha perfecta” es aquella que deja aproximadamente entre 0.5 y 1 cm de tocino, y mide en su totalidad 2x4cm (alto x ancho), lo que permite introducirla en la boca con un “pico de jerez” o un trozo de pan sin tener que morder para despedazarla
  • Una vez llegue al hueso central del Jamón o Paleta, le recomendamos de la vuelta y empiece a cortar de nuevo por la parte gruesa y deje para el final limpiar por completo todos los huecos del jamón
  • Ahora bien, ya solo le queda practicar, y qué mejor manera que cortando y disfrutando sendos y deliciosos platos de Jamón de JAMONIBER con los suyos
  • Consejos para conservación del corte jamón siempre fresco hasta la próxima vez que vuelva a cortar:
  • Con la parte contraria al filo del cuchillo “rasque” por el tocino del jamón y extiéndalo sobre el corte/lloncha del mismo para que hidrate el carne y la protega de que se seque
  • Utilice partes de tocino que haya limpiado previamente para cubrir el jamón y preserve al corte de la oxidación natural
  • Cúbralo si desea con un trapo de cocina

Esperamos que estos consejos les sirvan para disfrutar de nuestros productos siempre con la máxima calidad y sabor.

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Conservación

Modo de conservación

Disponemos de dos formatos de envasado.
Info adicionalPlazo de conservación
Envasado en atmósferaEl envasado no es al vacío y permite que los productos no se peguen entre sí.Se recomienda consumir en un plazo máximo total de 7 días.
Envasado al vacíoMáxima duración y conservación del producto.Consumir preferentemente antes de 4 semanas. Una vez abierto, consumir en 3-4 días.
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